Kronans kaka (glutenfri) med syrlig citrongrädde

pin it button Kronans kaka (glutenfri) med syrlig citrongrädde

 

 

Kronans kaka med citruskräm 2 Kronans kaka (glutenfri) med syrlig citrongrädde

Här är en välkänd glutenfri klassiker, mjuk sockerkaka med mandel och potatis. Receptet publicerades första gången redan 1903 i Hemmets kokbok. Många generationer har redan bakat och fikat på den här fluffiga kakan helt utan vetemjöl. Förr i tiden var det mycket vanligt med potatis i olika typer av bakverk. Riven kokt potatis gjorde bakverket saftigt. Tänk på att formen inte ska vara allt för stor i omkrets för då kan kakan bli för tunn. Kakan får en lättare och finare textur om du mosar potatisen med hjälp av en potatispress.

 

Ca 10 bitar
200 g rumstempererat smör
200 g rårörsocker eller vanligt strösocker
4 ägg
200 g mald mandel
250 g kokt pressad potatis, inte färskpotatis
skal av tre ekologiska citroner
1 msk bakpulver
Citronsås:
2 äggulor
2 msk socker
2 dl vispgrädde
rivet skal av ½ tvättad citron
1 msk pressad citronsaft.
Skala och koka potatisen. Pressa med hjälp av en potatispress eller mosa med en gaffel. 
Skålla och skala mandel. Låt dem torka väl innan du helst maler dem i en nötkvarn eller 
kör dem riktigt länge i matberedaren. De ska absolut vara finfördelade annars finns 
risk att kakan blir platt. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en springform ca 20 cm i diameter. 
Vispa samman socker och smör till en fluffig smet. Tillsätt ett ägg i taget. 
Vispa in varje ägg noggrant innan du tar nästa. Rör ner mandel, citronskal och bakpulver. 
Rör tills allt är blandat. Häll smeten i formen och baka i ca 45 minuter. 
Låt kakan stå i formen en stund innan du vänder ut den på ett fat. 
Rör äggulor och socker pösigt. Vispa sedan grädden och blanda ner 
citronskal och saft i äggblandningen. Rör till sist i grädden.
Kronans kaka1 Kronans kaka (glutenfri) med syrlig citrongrädde

Vad tycker du om receptet? Skulle du gjort det annorlunda? Skriv en kommentar!

pin it button Kronans kaka (glutenfri) med syrlig citrongrädde

Kommentarfunktionen är avstängd.