VEGGIVORE & SEITAN på Kockeriet i Malmö

Två stegs WORKSHOP 25 april & 2 maj

”En djupdykning i veggivärlden, maxa
smaker med umami och testa 1000-årig Asiatisk
vegetarisk  kokkonst. Vi tillagar seitan
”MONK MEAT” och diskuterar smak, textur
och råvaror. Spännande som bara den!”

Green magic är kursen för dig som vill lära dig mer om vegetarisk matlagning. Jag heter Cecilia och det var jag som introducerade begreppet Veggivore i Sverige. Veggivore är en smart kompromiss. Vegetarisk mat är ingen diet och köttätare kan äta vegetariskt. Det är ett gastronomiskt namn på en typ av mat precis som italiensk, nordiskt eller mexikansk mat. Jag kommer att prata lite kort om detta när vi träffas första gången.

  • Vi har delat upp kursen på två kvällar, dels för att hinna med så mycket som möjligt och dels för att seitan smakar bättre om den får ligga kallt i ett par timmar, innan den tillagas.
  • Vid första kurstillfället kommer vi att gå igenom olika vegetariska proteinkällor och smaka på dem. Vi kommer blanda annat att fördjupa oss i den Asiatiska tempelmaten, seitan, monk meat eller wheatmeat. Jag lovar, en helt ny värld öppnar sig. Kalla det gärna ”fejkkött” om du vill, men jag ser helst Seitan som en vegetarisk, proteinrik (ca 22 % protein/100 g) matprodukt i sig själv, fast med egenskaper som påminner om kött.
  • Du får lära dig hur du maxar smaken på din mat i allmänhet. Men även hur du får seitan att smaka precis som du vill.
  • Vi kommer att tillaga seitan på olika vis. Vi ångar, ugnsbakar, sjuder och friterar. Textur och konsistens går att förändra med hjälp av olika råvaror, jag berättar hur.
  •  Vi avslutar kvällen med att marinera och preparera det vi tillagat inför nästa kurstillfälle.
  • Andra kurskvällen ägnar vi åt att tillaga olika rätter med bland annat seitan.
  • Du kommer även att få tips på hur du med enkla knep maxar smakerna när du sätter grönt i fokus. Svaret är ofta umami och smakrika buljonger.
  • Vi avslutar den andra kurskvällen med att tillsammans smaka på allt det goda vi kockat ihop.

 

Har du frågor så får du gärna maila mig på

info@cecilias.nu

OBS! Kursen är inte lämplig för glutenöverkänsliga eller glutenintoleranta personer. Meddela om du har någon allergi, så att jag kan ta hänsyn till det.

kockeriet 4

 

färdiga 1024x382

 

Vi du veta mer om Seitan, Veggivore eller mig, så kan du gå in på länkarna nedan.

2013 lanserade jag termen och begreppet Veggivore med boken Veggivore – med kärlek till grönt. Begreppet Veggivore blev då utnämnt av trendinstitut och press till årets mat-trend 2014. Bok nummer två i serien, Våga vara veggivore kom ut förra hösten. Jag har bland annat skrivit 8 kokböcker med varierande tema.

 

En timme radio med Tomas Tengby om Seitan i Meny i P1

http://sverigesradio.se/sida/avsnitt/420616?programid=950

 

En timme radio med Tomas Tengby i Meny i P1 om Veggivore och Umami

http://sverigesradio.se/sida/avsnitt/270419?programid=950

 

Nyhetsmorgon – Lär dig leva ett grönare liv – om seitan

http://www.tv4.se/nyhetsmorgon/klipp/l%C3%A4r-dig-leva-ett-gr%C3%B6nare-liv-2964283

 

Artikel i SDS om seitan 2015

http://www.pressreader.com/sweden/sydsvenskan/20150502/284120679858265/TextView

 

Intervju i SDS 2014

http://www.sydsvenskan.se/familj/fodelsedag/gron-mat-blev-en-lank-till-omvarlden/

 

Veggivore definierar oss som älskar grönsaker

– men som även kan tänka oss att äta lite kött då och då

MG 4793 1 Foto: Tine Guth Linse

Det är jag som är Cecilia och jag är Veggivore!

De senaste åren har jag lanserat jag begreppet Veggivore i Sverige. Till hjälp har jag haft mina böcker ”Veggivore – med kärlek till grönt” och ”Våga vara Veggivore”. Termen används numera flitigt, inte minst i media och trendrapporter. Veggivore utnämndes 2014 av både analysföretag och tidningar till ”Årets mattrend”. Veggivore handlar framförallt om att välja en positiv livsstil, om att lägga till snarare än att ta bort. Veggivore är ingen ny diet eller kostmetod och jag tvingar ingen att ta ställning för eller emot kött. En viktig definition är att det kött man väljer att äta bör vara uppfött under så goda omständigheter som möjligt, det vill säga ekologiskt och som frigående gräsbetande djur eller vilt. Jag ser veggivore som en respektfull inställning till maten och oss själva. Frossa i grönsaker och frukt men unna dig, om du vill, lite fisk och kött då och då. Helt enkelt att utöka din repertoar av gröna rätter – och därmed helt naturligt minska på mängden kött. filosofin

Här följer ett par länkar om du vill veta mer om mig och mitt arbete

En timme radio med Tomas Tengby om Seitan i Meny i P1

http://sverigesradio.se/sida/avsnitt/420616?programid=950

 

En timme radio med Tomas Tengby i Meny i P1 om Veggivore och Umami

http://sverigesradio.se/sida/avsnitt/270419?programid=950

 

Nyhetsmorgon – Lär dig leva ett grönare liv – om seitan

http://www.tv4.se/nyhetsmorgon/klipp/l%C3%A4r-dig-leva-ett-gr%C3%B6nare-liv-2964283

 

Artikel i SDS om seitan 2015

http://www.pressreader.com/sweden/sydsvenskan/20150502/284120679858265/TextView

 

Intervju i SDS 2014

http://www.sydsvenskan.se/familj/fodelsedag/gron-mat-blev-en-lank-till-omvarlden/

 

böckerna 1024x644